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  • 专业重庆火锅底料制作团队

    公司投入巨资引进目前国内最先进生产设备

  • 自有原材料种植基地

    辣椒1.5万、花椒3000亩、生姜、各种加工生产能力...

  • 目前国内最先进生产设备

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    一、羊蝎子选用: 羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。羊蝎子火锅最好选用绵羊蝎子,肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉质较老。 二、羊蝎子的处理: 新鲜的羊蝎子先用凉水浸泡,

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    重庆火锅油碟一般就只有两种,一种是芝麻油油碟,一种是干油碟。 芝麻油油碟:就是芝麻油加入蒜容,吃的时候加入少许盐味精和葱花。 干油碟: 胡海椒面 15 克,鸡精 5 克,味

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    锅底配比:老火锅底料 500g(一袋),老火锅红油 1000g(两袋), 水/高汤 1500g, 鸡精 60g,味精 40g,花椒 30g , 辣椒节 50g(喜麻辣者可再适当加重),老姜 5 片,大蒜粒 5 颗,大葱段 2

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    重庆肥肠鱼火锅底料配方和技术

    主料准备:新一代辣椒300克、石柱红辣椒120克、二荆条辣椒80克,冰糖5克、豆鼓20克、花椒30克、醪糟20克,红油豆瓣酱150克、料酒30克、大葱60克、生姜20克、洋葱30克、蒜20克、菜籽沙

  • 重庆桥头火锅底料配方制作工艺

    重庆桥头火锅底料配方制作工艺

    火锅油制作: 牛油1.5千克放入锅内上大火,化开牛油,加入洗好的的姜、葱各150克,将牛油烧至三成热,郫县豆瓣300克炸香,搅匀,锅内油温升六成热,再放入糍粑海椒400克炒香,

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    巴香韵重庆火锅底料配方技术

    重庆巴香韵鱼头火锅: 花鲢鱼头、头大、嘴宽、鳞大、头脸有花斑、肉多、美味可口。 火锅油的炼制: 选用去籽剪成段的河北干辣椒1千克,入锅内煮沸后继续煮30分钟,捞出粉碎

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    重庆江湖名菜-重庆泉水鸡火锅底料配方和技术

    特点:重庆早期江湖流行菜,色泽红亮,鲜香诱人,肉嫩味厚,麻辣刺激。 技法:炒,煸,烧。 原料:仔公鸡1500克,鲜香菇150克,水发方竹笋100克。 调料:葱段30克,泡子姜片30

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    重庆火锅蘸料配方-沙茶酱配方和做法

    沙茶酱: 炸干贝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克,金华火腿末300克,去皮熟花生碎500克,熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣酱、桂林辣椒酱、阿香婆香辣牛肉酱各200克,色拉油1

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